Stadtmühle Gammertingen – Meisterliches Handwerk. Zukunftsorientiert und erlebbar.

Der seit 1938 bestehende Familienbetrieb „Stadtmühle Gammertingen“ wurde 2014 von der privaten Antragstellerin übernommen, den sie nun mit der Projektumsetzung weiterentwickeln möchte.

In der Mühle werden durchschnittlich 500-600 t Weizen, 50-60 t Dinkel und 20 t Roggen im Jahr vermahlen. Hergestellt werden Typenmehle aus Weizen, Dinkel und Roggen, sowie Vollkornmehle, Vollkornschrote und vieles mehr. Die Produkte werden an umliegende Bäckereien, Gaststätten, Einrichtungen für Menschen mit Behinderung, Lebensmittelgeschäfte und Direktvermarkter geliefert. Dazu kommen immer mehr Privatkunden, die die eigenen Mühlenprodukte, Naturkostprodukte wie z. B. Müslis, Flocken, Saaten und verschiedene Backzutaten kaufen.

Um die steigende Nachfrage durch die Kundschaft bedienen zu können, soll ein Mühlenladen errichtet werden. Aufgrund der gesteigerten Produktionsmenge in den letzten Jahren wird die Lagerfläche erweitert. Dazu kommen weitere Maßnahmen wie der Einbau einer neuen Filteranlage zur Verbesserung der Arbeits- und Produktionsbedingungen und eine Modernisierung von Dach und Fassade.

Maßnahmen:

• Ausbau des Mühlenladens mit Kundenberatung aus erster Hand
• Verbesserung der Vermarktung
• Schaffung neuer Lagerfläche für den Mehlvorrat
• Modernisierung Dach & Fassade
• Einbau eines Gegendruckfilters in der Produktion für einen besseren Wärmeausgleich sowie bessere hygienische Bedingungen

Ziele und Zielgruppen:

• Zukunftsfähige Weiterentwicklung des Betriebs
• Beitrag zum Erhalt der Grundversorgung am Ort und zur Versorgung der regionalen Bäckereien, Gaststätten, des Einzelhandels und von Privatkunden
• Erhalt alter Traditionen und des Fachwissens des Müllermeisters
• Unterstützung der lokalen Landwirte durch regional erworbenes Getreide
• Erhalt der ausgezeichneten Getreidequalität durch enge Kontakte zu Erzeugern und einer standortgerechten Sortenwahl
• Beitrag zur Inklusion durch Vermittlung des Handwerks für Azubis der Backstube in Mariaberg